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Deutsche essen zu viel Salz

- vor allem junge Männer

 Die Wissenschaftler werteten
über 15.000 Fragebögen aus, in denen Probanden im Rahmen der Nationalen
Verzehrsstudie II Angaben zu ihren Ernährungsgewohnheiten in den vergangenen
vier Wochen gemacht hatten. Anhand dieser Daten wurde die tägliche Natriumzufuhr
der 14- bis 80-jährigen bestimmt. Da Natrium in Lebensmitteln überwiegend in
Form von Kochsalz (Natriumchlorid) vorliegt, lässt sich über die Natriumzufuhr
die Salzaufnahme einschätzen.  

Männer nehmen in der Regel 9,0 g Salz
pro Tag auf, während es bei Frauen 6,5 g sind. Das meiste Salz essen mit 9,4 g
täglich junge Männer im Alter von 19 bis 24 Jahren. Bei Frauen steigt die
tägliche Salzzufuhr bis zum Alter von 35 bis 50 Jahren auf 6,7 g an. Vermutlich
sind die Werte noch höher, da das Nachsalzen bei Tisch nicht erfasst
wurde.  

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, nicht
mehr als 6 g Kochsalz pro Tag mit der Nahrung aufzunehmen. Damit ernähren sich
nach den aktuellen Zahlen rund 58 Prozent der Frauen und 86 Prozent der Männer
zu salzreich. Natrium wird vor allem über Brot und Brötchen (Frauen 27 % und
Männer 28 %), Fleisch und Wurstwaren (15 % und 21 %) sowie Milchprodukte und
Käse (10 % und 11 %) aufgenommen. Der Salzkonsum lässt sich bereits deutlich
verringern, wenn man bei Tisch nicht nachsalzt. Eine gute Alternative sind
Kräuter und salzarme Würzmischungen. Bevorzugen Sie frisches Obst und Gemüse und
essen Sie Käse und Wurstwaren nur in kleinen Mengen, rät der aid infodienst.
Auch Fertigprodukte und gepökelte Ware enthalten viel Salz. Brot lässt sich
teilweise durch Müsli ersetzen, das nur wenig Salz enthält. Wer sein eigenes
Brot backt, kann den Salzgehalt selbst bestimmen.
Heike Kreutz

Quelle: www.aid.de

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